A coxinha de jaca é uma excelente opção para quem busca uma receita vegana e cheia de sabor. Feita com a jaca verde, que possui uma textura semelhante à carne, essa versão da famosa coxinha brasileira conquista até os paladares mais exigentes.
Com um recheio suculento e uma casquinha crocante, a coxinha de jaca é perfeita para qualquer ocasião, desde um lanche da tarde até um evento com amigos ou família.
Se você ainda não experimentou, está na hora de adicionar essa maravilha ao seu cardápio!
Ingredientes para Coxinha de Jaca
Recheio de Jaca:
- 1 jaca verde média (aproximadamente 600g a 700g de polpa de jaca verde)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 colher de chá de cominho (opcional)
- 1/2 xícara de água ou caldo de legumes
Massa da Coxinha:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 1/2 xícaras de caldo de legumes (pode ser o mesmo usado para cozinhar a jaca)
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
Empanar a Coxinha de Jaca:
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de água gelada
Modo de Preparo da Coxinha
1: Preparando o Recheio de Jaca
- Comece cozinhando a jaca verde. Para isso, corte a jaca em pedaços e retire as sementes. Em uma panela, adicione os pedaços de jaca com água e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que a polpa fique macia.
- Após o cozimento, desfie a jaca com a ajuda de um garfo, retirando qualquer excesso de líquido.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique dourada. Em seguida, adicione o alho e o tomate picado. Cozinhe por mais alguns minutos até que o tomate esteja desfeito.
- Acrescente a jaca desfiada, o cheiro-verde, o cominho, sal e pimenta a gosto. Misture bem e adicione um pouco de água ou caldo de legumes, se necessário, para ajudar a dar liga ao recheio. Cozinhe por 10 minutos, ajustando os temperos conforme seu gosto para coxinha de jaca.
2: Preparando a Massa da Coxinha
- Em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes e o azeite até começar a ferver.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela e tenha uma textura lisa e homogênea.
- Deixe a massa esfriar por alguns minutos, até que seja possível manuseá-la.
3: Montando as Coxinhas de Jaca
- Modele a massa em pequenas bolinhas ou coxinhas. Abra a massa na palma da mão, coloque uma colher de recheio de jaca no centro e feche a massa, modelando a coxinha com a forma tradicional.
- Repita o processo até terminar com toda a massa e recheio.
4: Empanando e Fritando a Coxinha
- Prepare dois pratos: um com farinha de trigo e outro com farinha de rosca.
- Passe as coxinhas na farinha de trigo, depois mergulhe na água gelada e, por fim, empane na farinha de rosca.
- Em uma frigideira funda, aqueça o óleo e frite as coxinhas até que fiquem douradas e crocantes. Coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Informações Extras da Coxinha
Acompanhamentos Ideais
- Molho Picante ou Ketchup: Um molho picante pode dar um toque de sabor extra e apimentado à coxinha de jaca. O ketchup também é uma boa opção para quem prefere um acompanhamento mais suave.
- Salada Verde: Uma salada simples de folhas verdes e tomate pode ser uma excelente opção para equilibrar o sabor da coxinha.
- Arroz com Feijão: Para uma refeição completa, sirva as coxinhas de jaca com arroz integral e feijão temperado. Uma combinação nutritiva e saborosa.
Ocasiões Para Servir a Coxinha de Jaca
A coxinha de jaca é extremamente versátil e pode ser servida em diversas ocasiões:
- Lanche da Tarde: Perfeita para um lanche saboroso e nutritivo, ideal para acompanhar uma bebida refrescante.
- Festas e Eventos: As coxinhas de jaca são ótimas para festas, reuniões de amigos ou eventos familiares. Elas são saborosas, fáceis de fazer e agradam a todos, inclusive os vegetarianos e veganos.
- Almoço ou Jantar: Pode ser servida como entrada ou até mesmo como prato principal, acompanhada de salada, arroz ou purê de batata.
Dicas Úteis para Coxinha de Jaca
- Escolha da Jaca: Para esta receita, é fundamental usar a jaca verde, pois ela tem uma textura fibrosa que se assemelha à carne desfiada. A jaca madura é doce e não possui a textura necessária para o recheio.
- Recheio Extra: Se sobrar recheio de jaca, você pode utilizá-lo em outras receitas, como wraps, tacos ou até mesmo como recheio de pães e tortas.
- Congelamento: As coxinhas de jaca podem ser congeladas antes de serem fritas. Basta empanar as coxinhas e colocá-las em uma assadeira no congelador. Quando quiser fritar, basta retirar do congelador e fritar diretamente, sem descongelar.
Com esta receita, você consegue preparar uma coxinha de jaca deliciosa, que vai conquistar os corações de todos. Quer aprender a fazer uma Lasanha de Abobrinha? Clica aqui para aprender!
