O Frango Assado com Ervas Frescas é uma receita clássica que nunca sai de moda. Ele é perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar em família. O aroma das ervas frescas se mistura à suculência do frango, criando uma explosão de sabor que vai conquistar todos à mesa.
Além disso, a simplicidade da receita e a facilidade de preparo tornam este prato uma excelente escolha para qualquer momento.
Neste artigo, vamos te ensinar o passo a passo para preparar um frango assado com ervas frescas de forma prática, mas com aquele toque que só as receitas caseiras têm. Vamos lá?
Ingredientes
Para o Frango Assado:
- 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1 ramo de sálvia fresca
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande cortada em quatro partes
- 1 limão (suco e casca)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 1/2 xícara de caldo de galinha ou água (para umidade durante o assado)
Para a Marinada:
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de mel (opcional)
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
Modo de Preparo
1: Preparando o Frango Assado
- Limpeza do frango: Lave bem o frango em água corrente e seque-o com papel toalha. Retire as vísceras e o excesso de gordura, se necessário. Reserve.
- Preparando a marinada: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, a mostarda Dijon, o mel (se estiver usando), o alho em pó, a pimenta-do-reino e o sal. Essa marinada vai dar um toque de sabor extra e uma textura crocante à pele do frango.
- Tempere o frango: Passe a marinada por toda a superfície do frango, tanto por fora quanto por dentro. Deixe o frango descansar por cerca de 15 a 20 minutos para que os sabores penetrem bem na carne.
2: Preparando o Assado
- Recheando o frango: Pegue os ramos de alecrim, tomilho e sálvia e coloque-os dentro da cavidade do frango. Adicione também os dentes de alho picados e as quatro partes de cebola. O recheio de ervas e alho vai perfumar e dar mais sabor ao frango enquanto ele assa.
- Preparando para o forno: Coloque o frango em uma assadeira grande. Esprema o suco de limão sobre o frango e, em seguida, adicione a casca do limão à cavidade do frango junto com as ervas. Regue o frango com a manteiga derretida e o azeite de oliva para ajudar a dourar a pele.
- Assando o frango: Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Coloque o frango na prateleira do meio do forno e asse por cerca de 1h30 a 2h, dependendo do tamanho do frango, ou até que a pele esteja dourada e crocante e a carne esteja bem cozida. Durante o assado, regue o frango a cada 30 minutos com o caldo de galinha ou com o vinho branco (se estiver usando) para manter a carne suculenta.
- Verificando o ponto: O frango está pronto quando a carne está totalmente cozida e o termômetro de carne marca 75°C na parte mais grossa da coxa. Para garantir que a carne esteja completamente cozida, você pode fazer um pequeno corte entre a coxa e o corpo do frango – o líquido deve ser transparente.
3: Finalização
- Deixe o frango descansar: Após retirar o frango do forno, cubra-o com papel alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar. Esse descanso permite que os sucos da carne se redistribuam, deixando o frango ainda mais suculento.
- Corte e sirva: Após o descanso, corte o frango em pedaços e sirva com o molho formado na assadeira. Se desejar, sirva o frango com as ervas e legumes da assadeira para dar um toque rústico ao prato.
Informações Extras
Acompanhamentos para o Frango Assado com Ervas Frescas
Este frango assado é saboroso por si só, mas pode ser acompanhado de diversas opções para um prato completo e equilibrado. Aqui estão algumas sugestões:
- Purê de batatas: Um purê cremoso de batatas combina perfeitamente com o frango assado e ajuda a absorver o sabor do molho.
- Arroz de alho ou arroz integral: Um arroz soltinho é um acompanhamento simples, mas que traz frescor ao prato.
- Legumes assados: Batatas, cenouras, abóbora e cebolas assadas com ervas são uma excelente escolha para complementar o frango.
- Salada verde: Uma salada simples de folhas verdes com azeite e vinagre balsâmico traz frescor e leveza ao prato.
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Ocasiões para Servir o Frango Assado
O Frango Assado com Ervas Frescas é ideal para diversas ocasiões. Algumas sugestões incluem:
- Almoços e jantares em família: Um prato clássico e saboroso que agrada a todos.
- Reuniões festivas: Ideal para ser servido em festas de Natal, Ano Novo ou outras celebrações familiares.
- Jantar de domingo: Para aqueles dias em que você quer preparar uma refeição saborosa e sem pressa, o frango assado é sempre uma escolha certeira.
- Churrascos e piqueniques: Embora o frango assado no forno seja o mais tradicional, ele pode ser servido como uma alternativa deliciosa em churrascos ou piqueniques, já que sua carne fica super suculenta.
Dicas Úteis
- Ervas frescas: Use ervas frescas para um sabor mais intenso. Se não tiver todas as ervas mencionadas, experimente substituir por outras que você tenha à disposição, como alecrim, orégano ou tomilho.
- Deixe marinar por mais tempo: Se possível, deixe o frango marinar por mais tempo, de preferência de um dia para o outro, na geladeira. Isso vai garantir que o sabor das ervas penetre bem na carne.
- Varie os líquidos: Além do caldo de galinha, você pode usar caldo de legumes, vinho tinto ou até mesmo um pouco de cerveja para dar um toque diferente ao molho de assar.
- Use uma assadeira de fundo grosso: Para que o frango asse de maneira uniforme, utilize uma assadeira de fundo grosso, que distribui melhor o calor.
- Verifique o ponto do frango: Certifique-se de que o frango esteja completamente cozido antes de servir. O termômetro de carne é uma excelente ferramenta para isso, mas se não tiver um, o líquido da coxa deve ser transparente e a carne deve se soltar facilmente dos ossos.
Com o Frango Assado com Ervas Frescas, você vai conquistar a todos com uma receita simples, mas incrivelmente saborosa. O segredo está no tempero com ervas frescas e no cuidado no preparo. Experimente essa receita na sua próxima refeição especial e surpreenda seus convidados!
