O pastel é um dos lanches mais queridos da culinária brasileira, com sua massa crocante e recheios variados que agradam a todos.
Neste artigo, vamos ensinar como preparar uma massa de pastel caseira perfeita e um delicioso recheio de carne para dar aquele toque especial ao seu lanche.
Essa receita é ideal para quem quer inovar na cozinha e saborear um pastel fresquinho, feito com todo o carinho. Vamos começar!
Ingredientes Massa de Pastel
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 50g de manteiga (ou margarina)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de água (aproximadamente 120ml)
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- Óleo para fritar
Para o Recheio de Carne:
- 500g de carne moída (pode ser carne de boi, porco ou frango, de acordo com sua preferência)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de Preparo da Massa de Pastel
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Misture bem com um fouet ou colher.
- Adicione os ingredientes líquidos: Em seguida, acrescente o ovo, o vinagre e a manteiga (ou margarina) à mistura de farinha. Comece a misturar com as mãos até formar uma farofa.
- Incorpore a água: Aos poucos, adicione a água morna, um pouco de cada vez, até que a massa comece a se formar. A quantidade de água pode variar dependendo da umidade da farinha, então vá adicionando até a massa ficar lisa e homogênea.
- Sove a massa: Transfira a massa para uma superfície limpa e sove por cerca de 5 a 10 minutos, até que fique bem macia e elástica. Se necessário, adicione mais farinha ou água, mas tome cuidado para não deixar a massa seca ou pegajosa.
- Deixe descansar: Cubra a massa com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Isso ajuda a deixar a massa mais maleável e fácil de abrir.
Preparando o Recheio de Carne:
- Refogue a cebola e o alho: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até que fique transparente. Adicione o alho picado e frite por mais 1 minuto.
- Adicione a carne moída: Acrescente a carne moída à panela e cozinhe, mexendo frequentemente, até que ela esteja bem dourada. Se necessário, solte os pedaços de carne com a ajuda de uma colher de pau.
- Tempere a carne: Adicione o tomate picado, o pimentão (se for usar), o cominho, a pimenta-do-reino e o sal. Cozinhe por mais alguns minutos até que o tomate se desfaça e a mistura fique bem encorpada.
- Finalizando o recheio: Misture as azeitonas e a salsinha e cebolinha picadas à carne já cozida. Reserve.
Montando os Pastéis:
- Abra a massa: Após o descanso, divida a massa em pequenas bolinhas. Abra cada bolinha com um rolo, em uma superfície enfarinhada, até que fique bem fina (aproximadamente 1-2 mm de espessura).
- Recheie os pastéis: Coloque uma porção do recheio de carne no centro de cada pedaço de massa. Dobre a massa sobre o recheio, formando uma meia-lua.
- Feche os pastéis: Pressione as bordas da massa com um garfo para garantir que fiquem bem fechados. Certifique-se de que não haja espaço para o recheio escapar durante a fritura.
- Frite os pastéis: Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em uma panela funda. Quando o óleo estiver bem quente (cerca de 180°C), frite os pastéis até que fiquem dourados e crocantes. Retire-os do óleo e coloque-os em papel toalha para remover o excesso de gordura.
Informações Extras
Acompanhamentos para Servir com o Pastel
Os pastéis de carne ficam deliciosos quando acompanhados de molhos simples e frescos. Aqui estão algumas opções de acompanhamento:
- Molho de pimenta: Para quem gosta de um toque picante, um molho de pimenta caseiro é uma ótima escolha.
- Salada verde: Uma salada simples de alface, rúcula e tomate temperada com azeite e vinagre combina bem com a crocância do pastel.
- Molho de alho ou vinagrete: São opções frescas e saborosas para contrastar com o sabor da carne do recheio.
Quando Servir os Pastéis de Carne
Os pastéis de carne são perfeitos para diversas ocasiões, como:
- Lanches da tarde: São ótimos para servir em um lanche informal entre amigos ou familiares.
- Aniversários e festas: O pastel é uma opção prática e deliciosa para incluir em mesas de petiscos.
- Almoço ou jantar rápido: Para um almoço leve e saboroso, os pastéis podem ser servidos acompanhados de uma salada.
Dicas Úteis para Massa de Pastel
- Massa mais crocante: Se você deseja uma massa mais crocante, adicione uma colher de sopa de cachaça ou vinagre à mistura da massa. Isso ajuda a dar a textura desejada.
- Temperos no recheio: Sinta-se à vontade para ajustar os temperos do recheio conforme o seu gosto. Alho-poró, pimenta calabresa ou até mesmo um toque de molho de soja podem ser ótimas adições.
- Congele os pastéis: Se sobrar pastel ou você quiser fazer uma quantidade maior, os pastéis podem ser congelados antes de fritar. Basta colocá-los em uma bandeja no congelador, e depois transferir para um saco plástico. Para fritar, não é necessário descongelar, basta fritar diretamente do congelado.
- Batata Frita: Um excelente acompanhamento para seus pastéis são batatas fritas feita na AirFryer, aprenda como clicando aqui.
Com esta receita de massa de pastel caseira com recheio de carne, você pode criar uma deliciosa iguaria que vai agradar a todos. Combinando praticidade, sabor e versatilidade, essa receita é ideal para diferentes ocasiões e muito fácil de preparar. Aproveite e compartilhe com sua família e amigos!
