Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 porção generosa ou 2 médias
Nível de Dificuldade: Fácil
Se você ama pão de queijo, mas busca uma versão prática e rápida, o pão de queijo de frigideira é a escolha perfeita.
Com poucos ingredientes e preparo direto na frigideira, essa receita entrega o sabor autêntico do pão de queijo mineiro em poucos minutos — ideal para um lanche, café da manhã especial ou um brunch descomplicado.
Ingredientes do Pão de Queijo de Frigideira
Para preparar 1 porção generosa ou 2 médias, você vai precisar de:
| Categoria | Ingrediente | Quantidade | Observações Técnicas |
| Base | Ovo | 1 unidade | Grande |
| Goma de tapioca | 2 colheres de sopa (40 g) | Goma hidratada de mercado, peneirada, se preferir | |
| Queijos | Queijo parmesão ralado | 1 colher de sopa (15 g) | Ralado na hora intensifica o sabor |
| Queijo mussarela | 1 fatia (20 g) | Ideal para rechear e trazer cremosidade | |
| Opcional | Requeijão cremoso | 1 colher de sopa rasa | Ajuda na cremosidade e liga da massa |
| Tempero | Sal | A gosto | Ajuste conforme o queijo usado |
Modo de Preparo Passo a Passo do Pão de Queijo de Frigideira
1: Preparo da Massa (5 min)
- Em um bowl, adicione o ovo e bata levemente com um garfo.
- Acrescente a goma de tapioca, o queijo parmesão ralado, o requeijão (se for usar) e o sal a gosto.
- Misture bem com o garfo ou um batedor de arame até obter uma massa homogênea e sem grumos.
2: Cozimento e Recheio (7 min)
- Aqueça uma frigideira antiaderente (de aproximadamente 18-20 cm de diâmetro) em fogo baixo com um fio de azeite ou manteiga.
- Despeje metade da massa na frigideira. Espalhe uniformemente.
- Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3-4 minutos, ou até que a massa esteja firme e as bordas comecem a dourar.
- Quando a superfície da massa estiver quase seca, adicione a fatia de queijo mussarela sobre ela.
- Cubra o queijo com o restante da massa, espalhando com cuidado para cobrir toda a fatia.
- Tampe novamente a frigideira e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos, até que o lado de baixo esteja dourado.
3: Finalização (3 min)
- Com o auxílio de uma espátula, vire cuidadosamente o pão de queijo na frigideira.
- Deixe dourar o outro lado por mais 1 a 2 minutos, ou até que esteja crocante e o queijo derretido.
- Transfira para um prato e sirva imediatamente.
Resultado: Fica pronto rapidamente e com uma textura perfeita: crocante por fora e super cremoso por dentro!
Variações Criativas da Receita
O pão de queijo de frigideira permite infinitas variações para adaptar-se ao seu paladar e dieta:
- Com polvilho doce ou azedo: Substitua a goma de tapioca por polvilho (doce para uma massa mais macia, azedo para um sabor mais ácido e expansão). A textura pode mudar levemente, ficando mais firme.
- Versão low carb: Utilize queijo cottage e evite o requeijão. Você também pode experimentar com farinha de amêndoas em pequenas quantidades.
- Recheado: Adicione ingredientes como cubos pequenos de presunto, peito de peru defumado, tomate picado (sem sementes) ou ervas frescas picadas (cebolinha, orégano) diretamente na massa antes de cozinhar.
- Versão Fit: Prefira requeijão light ou creme de ricota, use queijo branco ou cottage e controle a quantidade de sal.
- Combinação de Queijos: Experimente usar uma mistura de queijos como meia cura com parmesão, ou adicionar um pouco de queijo minas padrão para um sabor mais complexo.
- Temperos Extras: Para um toque de sabor, adicione orégano seco, cúrcuma (para cor e sabor), ou uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora à massa.
Essas adaptações mantêm o sabor delicioso e se adequam a diferentes dietas e preferências alimentares.
Informações Nutricionais e Dicas para Mais Sabor
Valor Nutricional por Porção (Estimado)
| Nutriente | Quantidade Estimada |
| Calorias | 147 kcal |
| Proteínas | 7 g |
| Carboidratos | 13 g |
| Gorduras | 7 g |
| Sódio | 964 mg |
Esses valores podem variar significativamente conforme os ingredientes exatos usados, especialmente os tipos de queijos e requeijão, e a quantidade de sal.
Como Deixar o Pão de Queijo de Frigideira Mais Saboroso?
- Combinação de Queijos: Uma dica de chef é usar uma combinação de queijos, como queijo meia cura ralado com parmesão, ou até um pouco de provolone para um sabor mais marcante.
- Azeite Aromático: Finalize o pão de queijo pronto com um fio de azeite extra virgem aromático (infusionado com alho ou ervas, por exemplo).
- Acompanhamentos Criativos: Sirva com geleia agridoce, um patê de tomate seco, ou até um ovo frito por cima para um café da manhã reforçado.
Dúvidas Frequentes (FAQ)
- P: Precisa untar a frigideira?
- ✅ Sim, é fundamental untar a frigideira com um fio de azeite ou manteiga para evitar que o pão de queijo grude e para ajudar a dourar.
- P: Posso fazer sem requeijão?
- ✅ Sim, o requeijão é opcional. Ele ajuda a dar mais cremosidade e liga à massa, mas a receita funciona bem sem ele, embora a textura possa ser um pouco menos elástica.
- P: Funciona com goma de tapioca comprada pronta?
- ✅ Sim, a goma hidratada de mercado funciona muito bem para esta receita.
- P: Dá para fazer com polvilho?
- ✅ Sim, é possível substituir a goma de tapioca por polvilho (doce ou azedo). No entanto, a textura final será diferente – o pão de queijo de polvilho tende a ficar mais firme e menos elástico.
- P: Pode congelar a massa?
- ❌ Não é recomendado congelar a massa crua, pois a textura dos ingredientes pode ser alterada após o descongelamento. Porém, o pão de queijo já pronto pode ser reaquecido na frigideira em fogo baixo, mas a crocância externa pode ser menor.
O pão de queijo de frigideira é uma receita democrática: agrada a todos, é rápida, prática e personalizável. Experimente ainda hoje essa delícia e compartilhe com quem você ama.
Desafio você: agora que já aprendeu a fazer Pão de Queijo, que tal aprender a fazer Coxinha? Confira a receita completa aqui!
